たらの芽といかの塩炒め

たらの芽といかの塩炒め

Description

これから旬の山菜の王様、たらの芽をあっさりと塩炒め。意外にミネラル、ビタミンが豊富です。是非、春を味わって。

材料 (2人分)

たらの芽
50g
スナップえんどう
40g
いか(冷凍)
120g
赤パプリカ
40g
大さじ1.5
調味料
2g
砂糖
小さじ1/2
大さじ1
粗びき黒こしょう
少々
小さじ1
小さじ1

作り方

1

たらの芽はハカマをとり、根元に十字の切り込みを浅く入れる。

2

スナップえんどうは筋をとり、約1分さっと塩ゆでする。ザルにあげておく。

3

いかは解凍してひと口大に切る。赤パプリカはいかの大きさに合わせて切る。

4

写真

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら強めの中火にし、いかとたらの芽を入れて炒める。

5

写真

いかが白く火が通ってきたら、スナップえんどうと赤パプリカを加えてさっと炒め合わせ、調味料を入れる。

6

混ぜ炒め、とろみがついたら火を止める。

コツ・ポイント

生いかを使う場合は裏表に蛇腹状に切り込みを入れてください。すべての具材に短時間で火を通すのがコツです。火を止めたあと、味が薄いようなら塩で調整してください。

このレシピの生い立ち

たらの芽は天ぷらよりも炒めたほうが簡単なので。
レシピID : 4925024 公開日 : 18/02/07 更新日 : 18/02/07

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