お陽様ありがとう!自分で作る、乾燥野菜。

お陽様ありがとう!自分で作る、乾燥野菜。
乾燥野菜は便利でおいしい。
加工食品は外国産が多いし。出所がしっかりした野菜が安く手に入るのなら自分で作りましょう! ベランダで洗濯物と干しましょう~

材料

大根
1本(見切品などでもOK)
蓮根
安い時に買い置きしてね
ゴボウ
1本
人参
1本
 

1

写真

大根は料理の時にピーラーで剥いた皮などをそのまま取っておく。そのほか見切り品で少し萎びたものなどもイチョウ切り、太めの千切りなど、色々切り方を変えてみる。 大根は時間かかりますね。水分多いから。カラカラになるまで粘ってください~。

2

写真

人参は皮つきでも、剥いてもどちらでもOK。スライサーで斜めの輪切りにすると良い感じです。あとは半月、イチョウ切りなどがお勧め。3日から4日くらい。

3

写真

出来るのが早いのはゴボウ。しっかり泥を落とし、皮も落としたら斜めの輪切りにして水にさらします。水分が少ないので結構早く乾燥します。2日から3日。

4

写真

レンコンです。形が可愛いので輪切りが好きですが、あまりにもデカイのは半分に。スライサーでも良いですが、5mmくらいの厚めの方が煮物などには使い勝手がいいと思います。酢水さらしてざるにあけておく。1週間くらい。

5

写真

大きいザルか、干し網に広げ水分が飛ぶまで乾し続ける。

冬場、天気の良い乾燥した時期に。
夜は部屋に入れてあげて下さいね~

6

写真

2008/2/10追加
今年初めに出来た椎茸です。石付をとり別々に干すと使いやすい。3日から4日。

7

写真

2008/7/22追加
セロリの葉。実験中。

セロリ葉その後
ダメでした。
不味かったorz

8

写真

ジャムや珍味などが入っていたビンが大量に余っていたのでそれに入れました。

海苔やせんべいなどに入ってる乾燥材がある時は一緒に入れています。

9

写真

大量に玉ねぎがあったので少し干してみました。夫の案です。

10

写真

久しぶりに人参と大根の皮を干したので、おからと煮てみました。大根の皮パリパリで旨いです。

コツ・ポイント

野菜の繊維を断ち切るように処理するのが一番良いようです。
乾燥も早いし、料理の時も火が通りやすいですしね・・・

大根は残ったやつか、見切り品を使ってください。新鮮なピカピカのは勿体ないので!

浴室乾燥が付いてる御宅なら、昼間屋外に出して夜は浴室乾燥とか出来たりして。良いかもしれません。

干し網は釣り具屋さんで800円とかで売ってます。

このレシピの生い立ち

昔から乾物が大好き。特に切干大根と干し椎茸。
でも、乾燥野菜や加工食品は外国産が多かったり、欲しいものが無かったり。なら自分で!と思い始めました。

はじめは適当に干していただけでしたが不安になり、そのうち天然系の雑誌やネットでも色々調べてみました。
色々やり方があって勉強になります。
レシピID : 492535 公開日 : 08/01/22 更新日 : 12/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (2人)

10/12/05

写真

かき、大根、人参、カラーピーマンなどです。

akuta554

ありがとうございます。柿!すてきです^^真似します~~

10/11/19

写真

あれから何度か干してたべてます。カボチャに朝鮮

ななこ22

ありがとうございます^^やっぱ乾物最高ですよねぇ

09/04/21

写真

5日目で人参のおつまみ そのままたべても甘くておいしい

ななこ22

レス遅くなりましたm(__)m 人参とっても美味しそう!

09/04/18

写真

きょう太陽でたので人参 土手菜っ葉 よもぎ等

ななこ22

よもぎ良いですね~。私も参考にさせてもらいます^^

ななこ22 2009年04月21日 17:21
こんにちはななこです
こんな考案サンキュウーです

ただ菜っ葉はだめでした、その他ピーマンよもぎはよかったよ
明日は大根実家からもらってくるのでやります

人参なんかは甘みが2倍以上になってびっくり
かんぶつ 2009年04月26日 16:26
レス遅くなって申し訳ありません!
こちらにもコメントいただいていたんですね。

ありがとうございます^^

人参は凄い美味しいですよね~
いつだったか、干した人参、蓮根、椎茸と、他の野菜を煮物にしたときめちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。生でつくるより数倍美味しいです。

ピーマンはやったことないですが、今年ミニ家庭菜園でピーマントライしてるので、収穫したらやってみようかしら。グッドアイデアありがとうございます!
Profile WhiteCat26 2011年04月22日 18:35
はじめまして。
乾燥野菜について調べていてこちらにたどりつきました。
質問なのですが、乾燥させている際、虫がついたり、寄ってきたりしますでしょうか?
また、小さい虫だと網目から中に入ってしまったり・・・
乾燥野菜に挑戦したいのですが、虫被害が怖くてできずにいます。
アドバイス頂ければ幸いです。