奈良の香りたっぷりのオーブン焼きの画像

Description

奈良県特産の柿、うま味成分が多くコクが深い大和肉鶏、大和の伝統野菜「結崎ネブカ(ねぎ)」と奈良漬を使ったオーブン焼き

材料 (4人分)

小4個
大和肉鶏(むね肉)
1枚
30ml
奈良漬
30g
結崎ネブカ(ねぎ)
40g
1/2片
ゆで卵
2個
A マヨネーズ
40g
A プレーンヨーグルト
60g
A いりごま
小さじ2
小さじ1/2
塩・コショウ
少々
セルフィーユ(チャービル)
適量

作り方

  1. 1

    柿の皮をむいて2cmの大きさに切る

  2. 2

    奈良漬は5mm角に、結崎ネブカは薄切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにする。ゆで卵は刻んでおく

  3. 3

    写真

    大和肉鶏は皮を下にして2cmの大きさに切り、塩・コショウをする

  4. 4

    写真

    フライパンにオリーブオイルを熱し、3を焼き色が付くまで炒める

  5. 5

    写真

    4に1の柿を加えて軽く炒め、黒酢と白ワインを入れて水気がなくなるまで煮詰める

  6. 6

    写真

    ボウルにAと2の具材を入れてよく混ぜる

  7. 7

    写真

    6に5を合わせて塩・コショウで味を調えてさらによく混ぜる

  8. 8

    耐熱容器に7を入れ、200℃のオーブンで焼き色を付け、焼きあがったらセルフィーユ(チャービル)を飾って完成!

コツ・ポイント

柿が甘いときは白みそを少なめにすると、ちょうど良い味に調整できます。
ひとつのボウルに具材を追加して混ぜることで、洗い物が少なくなります。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2017年10月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4926421 公開日 : 18/02/26 更新日 : 18/02/26

このレシピの作者

おいしい奈良
かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします!豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛(やまとうし)」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介!「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね!
【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート