夏蜜柑ピール

夏蜜柑の皮、捨てるなんてもったいないって!オレンジピールにして香りを楽しみましょう。熱いコーヒーによく合います。

材料 (お好きなだけ)

夏蜜柑の皮
少なくとも夏蜜柑1個分
ひたひた
お好みで

1

夏蜜柑の皮は、内側の白い部分を削ぎ落とし、塩でこすって水洗いした後、水気を切って、細切りにする。

2

なべに夏蜜柑の皮とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげる。再びなべに皮と水を入れ火にかけ、4~5回、皮の渋みが和らぐまでゆでこぼしを繰り返す。

3

なべにゆであがった皮とひたひたの白ワイン、グラニュー糖を加えて火にかけ、強火煮詰める

4

煮詰まったらなべを火からおろし、ピールをバットにあけて冷ます。

5

ピールにグラニュー糖をまぶし、天日で(もしくは電子レンジで)乾燥させればできあがり。

コツ・ポイント

手順2のゆでこぼし作業は、夏蜜柑の香りを損なわない程度に。味見しながら作りましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 4927 公開日 : 00/05/17 更新日 : 00/05/17

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