アカヤマドリ等きのこ4種と野菜の油炒め
福井のおじじ
作り方
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アカヤマドリは旨味の濃いキノコで初秋に雑木林に生えます。傘はオレンジ色の脳みそ模様です
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2
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ウスヒラタケは秋に枯れ木に生える白っぽい薄いキノコで上品な旨味です
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3
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クリタケは晩秋の雑木の根元に生えるこげ茶色のキノコで旨味が濃いです
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4
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今回使う冷凍キノコで、上がウスヒラタケ、左がクリタケ、右がアカヤマドリです
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5
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大きく深いフライパンに細かく切ったダシ昆布と冷凍キノコ、オリーブオイルを入れ弱火でゆっくり炒めて旨味を出す。大事な作業
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熱で解凍したら調理ハサミで細かく切りながら炒めます
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7
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店売りブナシメジは旨味成分は少ないですが姿が良いのでバラして追加します。ジュウジュウ音がするまで弱火です。
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8
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野菜を入れ、強火にしてガンガン炒めます。人参は短冊に切ってラップに包み、電子レンジで2分加熱します。
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9
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チクワとソーセージをついかします
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10
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人参を入れて炒め続けます
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ウスターソースと胡椒で味付けして完成です
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優しくて深い旨味の野菜炒めができました。熱いうちにハフハフして食べましょう（＾＾）
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コツ・ポイント
天然キノコが入手できないなら店売り品で代用できますし、エリンギや椎茸、ヒラタケ、マッシュルームもおすすめです。店売りキノコでも旨味成分の多い霜降り平茸、原木椎茸は、だし昆布か乾燥ワカメと一緒に弱火でゆっくり加熱が美味しく作る大事なコツです
このレシピの生い立ち
天然キノコの旨味は格別です。組み合わせると更に深い味わいになり、大好きな野菜炒めになります。いろんなキノコの旨味を味わって幸せな一品です
（＾＾）
（＾＾）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
福井のおじじ
