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韓国人直伝自家製白菜キムチ

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Description

韓国人から教わった本格レシピ！味はもちろん絶品です。

材料 （白菜2株分）

白菜
2株
あら塩
150～200ｇ程度
にんじん
２本
ねぎ
3、4本
●韓国産粗引唐辛子
100ｇ
●ナンプラー
60ｃｃ
●酵素シロップ（りんごか洋ナシででもよい）
50ｃｃ（大1個）
●にんにく
10かけ
●生姜
親指くらいの大きさ１かけ
■ だし汁
煮干し
5～10ｇ
昆布
３センチくらい
水
1カップ

作り方

  1. 1

    白菜を4等分にし葉ごとに塩を擦り込む。

  2. 2

    深めの容器に(ボールか鍋)１を入れてラップ又はビニール袋で覆い、重石を乗せ2日漬ける(夏場は１日)

  3. 3

    ２の白菜を少し味見して塩辛すぎたら水洗いして調整する。浅漬けよりは辛めになるように！

  4. 4

    ３の白菜をザルにあげ、自然に水切りする。

  5. 5

    ヤンニョムを作る
    昆布と煮干し、水を弱火かける。
    沸騰する前に火を止め冷ます。

  6. 6

    ミキサーに●を入れ、冷めた5のだし汁を濾して加え攪拌する。

  7. 7

    写真

    6をボールに移し、千切りにしたにんじん、ネギを合わせて少し寝かす

  8. 8

    7を、水切りした白菜の葉に一枚ずつ塗り、ジップロックに入れて冷蔵庫で2,3日寝かせたら出来上がり

コツ・ポイント

りんご、洋ナシより時間があれば酵素シロップ（今回は杏を１００日間寝かせたものです）を作ることお勧めします。時間はかかりますが、おいしいキムチが仕上がりますよ。

このレシピの生い立ち

メキシコでコリアンレストランを経営する女性から教わったレシピです。
レシピID : 4927724 公開日 : 18/02/13 更新日 : 18/02/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年1月23日
写真
ミキタポリ
おいしくできました！友だちにも好評でした♬
2018年12月27日
初れぽ
写真
boris1973
息子が一口食べて「あっ！美味い！」と言いました！

ありがとう！ちょっと手間がかかりますが美味しいですよね？

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( )
paqui
韓国人直伝自家製白菜キムチ
by paqui