もちもち♡酵素玄米(寝かせ玄米)

もちもち♡酵素玄米(寝かせ玄米)
酵素玄米は寝かせ玄米とも呼ばれています。
炊飯器で保温し熟成させることで、通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がUP!

材料

発芽玄米
4合(600g)
小豆
50g
3g
適量

作り方

1

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発芽玄米とあずき、塩を用意します。

2

玄米と小豆をボウルに入れ、水でサッとすすぎます。やさしく撫でるように研ぎ、水を換える。これを3〜4回繰り返します。

3

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炊飯器の内釜に移し、水加減は米の量に合った目盛り線より少し上か、半合上くらいまで入れ、塩を加えてかきまぜ炊飯します。

4

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炊き上げた酵素玄米をふんわりとかき混ぜます。
炊飯器で保温のまま3〜7日寝かせましょう。

5

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毎日、清潔なしゃもじで軽く返すように混ぜて下さい。
3日目くらいから栄養が増し、食感もモチモチして美味しくなります。

6

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1週間で食べきってください。

コツ・ポイント

玄米モードの無い炊飯器を使用する場合は、米を研いだ後、一晩(6時間ほど)浸水しておきましょう。

保温開始後、1週間程度が賞味期限です。

このレシピの生い立ち

炊いたら後は1日1回混ぜるだけ。
しかも、栄養が増えていくなんて。
ずぼらな私にも続けられそう!と思いチャレンジしてみました。
レシピID : 4928405 公開日 : 18/02/09 更新日 : 18/02/14

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