冷蔵&レンジ発酵★コーングリッツ入りパン

冷蔵&レンジ発酵★コーングリッツ入りパン
一次発酵は冷蔵庫で一晩(オーバーナイト法)&二次発酵はレンジ1分の簡単パン!
捏ねも1分でOK~
ぷちぷち食感が美味しい

材料 (長さ22cm程度1本分)

80g
コーングリッツ
20g
ひとつまみ
サラダ油
小さじ1
ぬるま湯
75㏄
砂糖
大さじ1
ドライイースト
1g

作り方

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ぬるま湯に、砂糖・ドライイーストを溶かしておきます

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ボウルに、強力粉・コーングリッツ・スキムミルク・塩・サラダ油を入れます

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2に、1を入れて、1分程度よく捏ねます
生地を丸めて、ボウルごとビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩休ませます
(一次発酵)

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翌日、冷蔵庫から出すと、だいぶ膨れていました
(季節やタイミングにより膨れ方に差が出ます)

5

出来れば作業開始30分前には冷蔵庫から出しておきましょう

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冷蔵庫から出してからの30分は、保温炊飯器の上など温かい所に置いておくと効果的です

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打ち粉をした台に生地を置き、丸めてから、麺棒で縦長に伸ばします

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右半分を折り込みます

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左半分も同じように折り込み、しっかりとじます
形を整え、とじ目を下にします

10

レンジ200Wで1分温めます
(二次発酵)
その後、180度で予熱開始します

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予熱中は、生地が乾燥しないようビニール袋に入れ、保温炊飯器の上など温かい所に置いておきます

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生地をクッキングシートに載せ、表面に強力粉(分量外)をふり掛けて、真ん中に切り込みを入れます

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予熱済みのオーブンで180度15~20分焼いたら出来上がり!
オーブンにより焼き時間調整お願いします

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カットしてみました
コーングリッツ効果でほんのりコーン色になっています♪

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冷蔵発酵パンレシピ★「バターたっぷり丸パン」
ID : 4827748

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冷蔵発酵パンレシピ★「生クリームリッチ丸パン」
ID : 4919948

コツ・ポイント

一晩置いておくとだいぶ膨らみます
この時点であまり膨らんでいない場合、ドライイーストを開封してから時間が経っているか、古くなっている可能性があります
多少膨らみが悪くても、わたしは焼いてしまいますが…
(;´∀`)

このレシピの生い立ち

イングリッシュマフィン用にコーングリッツを購入したので、色々使っています
コーングリッツの食感が美味しいですよ
(*^-^*)
みなさんも是非作ってみて下さいね!
レシピID : 4928475 公開日 : 18/02/09 更新日 : 18/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/03/03

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二時発酵の時間短縮、参考にさせていただきました。

ごめっきー

れぽ感謝★時間短縮を参考にしてくれて嬉しい♡沢山焼きましたね

18/12/11

First tsukurepo mark
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参考にさせていただきました。美味しかったです!

きねちゃんこ♡

れぽ感謝★良い焼き色出ましたね!ミニサイズのパン可愛いです♡