レンコンと黒豆のスープ

レンコンと黒豆のスープ
生姜とすりおろしたレンコンが、ぽかぽか体をあっためてくれるヘルシースープです。

材料 (4人分)

レンコン
300g
黒豆水煮
120g
玉ねぎ
1個
おろししょうが
大さじ2
大さじ1
3カップ
醤油
大さじ3
大さじ3
大さじ1
菜花
適量
小さじ1

1

レンコンは半分をすりおろし、半分をいちょう切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。

2

熱した鍋にごま油をしき、玉ねぎを飴色になるまで炒める。
その後、いちょう切りにしたレンコンを加えて、さっと炒める。

3

水・ウェイパー・醤油・みりん・酒・おろししょうがを加える。

4

レンコンが柔らかくなったら、黒豆を加えてさっと煮る。

5

最後におろしたレンコンを加え、弱火でトロミが付くまで煮込む。

6

器に盛り、御浸しにした菜花を添えたら出来上がり。

コツ・ポイント

愛を込める。
菜花は彩りなので、緑色の野菜なら何でも可。
いちょう切りにしたレンコンは、シャキシャキ感を残した方がおいしいかと思います。

このレシピの生い立ち

すりおろしレンコンを使った離乳食からヒントを得て作りました。
レシピID : 492956 公開日 : 08/01/24 更新日 : 08/01/24

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