星のおうじさまへのガトーショコラ

星のおうじさまへのガトーショコラ
写真だとわからないんですが(それじゃダメじゃん)中身は、ホワイトなんです☆
雪のように白いガトーショコラ。しっとりでずっしり、ホワイトチョコの風味が生きています。
このケーキのようにほんわぁって、王子様のハートをGetできるかも?!

材料 (だいたい20cmホール分)

ホワイトチョコ
200g
卵白
卵3個分
小麦粉
大さじ3
バター
20g
3個分
お砂糖
80gくらい

1

卵白にお砂糖を入れて、メレンゲを、しっかりつくっておきます。目安は、ボールをさかさまにしても形が変わらないくらい。

2

ホワイトチョコとバターを湯銭で溶かして、生クリームを入れて、空気を入れるように優しく混ぜます。

3

卵黄を足して、さらにホイッパーで混ぜます。好みで、リキュールとかを入れてみてもいい。

4

小麦粉を、茶さじなどで簡単にふるってから入れ、混ぜます。個人的には、この時点からゴムベラを使います。

5

チョコのボールを湯銭からおろして、メレンゲを3回くらいに分けて、混ぜすぎないように手早く混ぜます。

6

型に流しいれて、180度のオーブンで40分くらい焼きます。
底取れタイプの型だったら、底にだけ紙を敷くといいと思います。
焼く時間はオーブンによって調整してください。

7

15分を過ぎる頃には焦げ目がつくことが多いので、ある程度表面が乾燥してきたら、アルミをかぶせておきましょう。
竹串をさしてみて、ドロっとした感じがなければ、完成。
(写真のは、ココアとジンジャークッキーを飾っています)

8

写真は、ココアとジンジャークッキーを飾っています。
しっかり冷ましてから、型から外し、切ってからココアやクッキーなどを飾るととてもバランスよくできます。
この時は、クッキーの固定に、クリームチーズを使っています。

コツ・ポイント

コツは、なんと言ってもメレンゲをしっかり作ること。チョコのボールに混ぜる前に、再度、メレンゲを軽く混ぜてもいいと思います。白いままでも可愛いし、写真のようにココアやクッキーで飾っても可愛いし、ビターチョコでコーティングしてもいいと思います!
ホワイトチョコは、メーカーさんによって甘さが違ったりするのでお砂糖は好みで調整してください。個人的には30gくらいなのが好きです…(ェ)

このレシピの生い立ち

ビターチョコでのガトーショコラを作り慣れた頃、ふと、ホワイトチョコで作ったら、白いガトーショコラが出来るのだろうか?苺チョコで作ったらピンク?と素朴な疑問を持ちました。そのままの配合で、チョコをホワイトに変えたら、見た目は白くなったけど、味はバターにすっかり負けて…何度か試行錯誤してたどり着いた配合です。
レシピID : 492970 公開日 : 08/01/23 更新日 : 08/01/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
お菓子itigo 2008年01月26日 13:25
18cmの型では、どれか材料を減らさないといけないですか?
皐月かなみ 2008年01月26日 22:28
基本的には、ケーキの高さが変化するだけなので、そのままでも大丈夫だと思います!焼いている間に膨らむので、型の8分目くらいを目安にしないと、途中で溢れることがあります(実は、よくある…汗)
生クリームは入れなくても出来るので、もしも、量が多いことが気になるようであれば生クリームとチョコの量で調整してみてください。バターの味が強く出がちなので、チョコとバターは10:1の比率を守ることをオススメします☆