卵の春巻き

卵の春巻き

Description

和風スクランブルエッグを皮で包んで揚げた卵の春巻き。中に入っているレンコンの歯ごたえと、半熟卵の旨味がポイント!

材料 (2人分)

しいたけ
5枚
レンコン
50g
ニンジン
20g
4個
春巻きの皮
4枚
砂糖・しょうゆ
各大さじ1
A小麦粉・水
各小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
適量

作り方

1

写真

しいたけは石突を取り、軸と傘を5ミリ角に切る。ニンジンとレンコンは皮をむき、5ミリ角に切る。

2

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ボウルに卵を割りほぐし、砂糖としょうゆを加えてよく混ぜる。

3

写真

フライパンにサラダ油を熱し、(1)を中火で炒める。

4

写真

野菜に火が通ったら、(2)を加えて菜箸でかき混ぜて半熟に固め、バットに取り出して粗熱をとる。

5

写真

春巻きの皮を角を手前にして広げ(4)の1/4の量を細長くおいて手前から巻いて、巻き終わりをAを混ぜたノリでとめる。

6

写真

残り3つも同様にして巻く。

7

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揚げ油を中温(175度)に熱し、(5)をキツネ色に揚げて引き上げ油をきり、皿に盛る。

コツ・ポイント

(4)のスクランブルエッグはある程度の硬さまで火を通さないと、巻きにくくなるので固めの半熟にします。

このレシピの生い立ち

和風スクランブルエッグを作って余ったので、春巻きにしたら美味しかった。
レシピID : 4929714 公開日 : 18/02/10 更新日 : 18/02/10

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