豚足スープ

豚足スープ
圧力鍋で煮ることにより柔らかくなり、香味野菜をくわえるので、独特の豚の臭みがなくなります。

材料 (4人分)

豚足
2切れ(2パック)
2片
1片
ねぎ
2本
レタス
3枚
ザー菜
適宜
緑豆春雨
適宜
顆粒鶏がらスープ
大さじ1~2
塩・黒コショウ
適宜
約1リットル
大さじ2

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豚足・ねぎ1本・ニンニク・生姜を用意します。

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圧力鍋に材料と水を加え蓋をして強火にかけます。圧がかかったら弱火にし15分煮ます。火を止めて圧が下がるまで15~20分待ちます。豚足を取り出し骨と身に分けます。身だけ鍋に戻しいれます。

3

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緑豆春雨とザー菜を加え、鶏がらスープ・塩・黒コショウ・酒も加えます。味を見て最後にレタスの千切りとねぎの細切りを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

煮てる間に脂が浮いてくるので、必ずすくい取ってください。
この脂が残るとあっさりしたスープになりません。

このレシピの生い立ち

豚足自体は臭みがあり、食べづらく抵抗がありました。
コラーゲンを美味しく摂るにはどうしたら良いか考えついたので作ってみました。豚足は柔らかく、そして臭みも無く美味しく仕上がりました。
レシピID : 492992 公開日 : 08/01/25 更新日 : 08/01/25

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