バナナとココナッツの小さな食ぱん

バナナとココナッツの小さな食ぱん
トーストすると、ココナッツが甘く香ります。

材料 (7×16×6㎝のパウンド型2個)

280g  (100%)
砂糖
28g   (10%)
ドライイースト
4.2g  (1.5%)
3.9g  (1.4%)
ココナッツミルクパウダー
40g   (14%)
バナナ(正味)
140g   (50%)
112g   (40%)
14g    (5%)
ココナッツ
14g   (5%)

1

準備・・・①バナナはミルサーなどでピューレにするか、フォークでつぶしておく。
準備・・・②ココナッツは軽くローストしておく。

2

HBにショートニング以外の材料を入れて生地コースをスタート。2回目のコネが始まったらショートニング・[1]のココナッツを入れる。

3

出来上がりのブザーがなったら、2分割してベンチタイム・・・20~25分。

4

成形後、ホイロ・・・35℃、40分。

5

写真

焼成・・・200℃予熱。190℃23分。

6

写真

今回使用した、ココナッツミルクパウダー。(詳細→生い立ち)

コツ・ポイント

バナナの状態でかなり差が出るので、水は全量入れずに、生地の状態を見ながら入れるほうがよさそうです。
HB醗酵後の生地は、あまり膨らみません。(1.2~1.5倍ぐらいかも・・・)でも、ホイロ後は型の淵まで上がってきます。釜伸びも、凄いです。。。

このレシピの生い立ち

ココナッツミルクパウダー・・・お湯200ccにパウダー大さじ2を溶かすとココナッツミルクになるらしく、原材料→ココナッツ・ブドウ糖・乳化剤・PH調整剤・微粒二酸化ケイ素 との表記があります。
レシピID : 493080 公開日 : 08/02/24 更新日 : 08/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/05/17

First tsukurepo mark
写真

もっちりで、いい香り♪バナナとココナッツって良いですね~!

hawaiipine

れぽ、ありがとう!やはり南国っ子同士は相性いいのでしょうか?