素材の旨味がじんわり 鶏と根菜の煮物

素材の旨味がじんわり  鶏と根菜の煮物

Description

根菜と鶏肉の旨味がたっぷり。鶏肉を大きめに切って主菜にどうぞ。作り置き、お弁当にもぴったり!分量は多めです。

材料

500ml
蓮根
500g
ごぼう
1本
京人参かにんじん
1本
干し椎茸 前日に水につけて戻す
4枚
100ml
さとう
大さじ5
醤油
大さじ4

作り方

1

写真

蓮根…乱切り酢水に10分。
ごぼう…乱切り酢水に5分。
にんじん…乱切りか型抜き。
干し椎茸…軸を切って4等分。

2

写真

鶏肉を大きめの一口大に切り、フライパンで皮から焼く。

3

色が変わったら裏返して、軽く火を通す。

4

写真

れんこんとごぼうの水気を切って加える。鶏肉の油が野菜に馴染むように全体をざっくり炒める。

5

写真

にんじんと椎茸も加えて、再びざっくり炒める。

6

だし汁と酒を加えて煮立てて、アクを取り除く。落し蓋をして弱火で10分煮る。

7

写真

さとうを加えて10分、醤油を加えて10分煮る。落し蓋はしたままにする。

8

写真

落し蓋を外し、中火で20分ほど煮立て、出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉は大きめに切ると食べ応えがあります。最後にしっかり煮立ててから冷ますと味がしみておいしく、次の日が食べごろです。

このレシピの生い立ち

蓮根が大好きな我が家。おいしく食べられるように、相性のよい素材で作りました。
レシピID : 4931034 公開日 : 18/02/11 更新日 : 18/02/11

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