バレンタインに~♪フォンダンショコラ

バレンタインに~♪フォンダンショコラ
粉が少なめなので やわらかく ココアが入っているので濃厚さもばっちり!!!


材料 (マフィンカップ8個分)

クーベルチュール(タブレット)
100g
バター
40g
砂糖
20g
卵白
M3個
M3個
ココア
大さじ2.5
 

1

チョコとバターを耐熱容器に入れ湯煎にかけ溶かしておく。
オーブンは170℃余熱
コーンスターチとココアを合わせて振るっておく。玉があったらつぶしておく。

2

メレンゲを作る。
卵白に一つまみの砂糖を加え ハンドミキサー高速で 軽く泡立ったら残りの砂糖半分を加え 角が立つまで!残りを加え 逆さまにしても落ちないくらいしっかりしたつやのあるメレンゲを作る。

3

ボウルに卵黄を加えハンドミキサー(洗わないでOK)
で軽く泡立てる。 ゴムベラに持ちかえ 溶けたチョコを加え 混ぜあわせておく。
メレンゲの1/3を加えしっかり混ぜ合わせたらコーンスターチとココアを振るいながら加える。

4

残りのメレンゲ半分を加え手早く さっくり、下からすくうように混ぜあわせ 白い部分がある状態で 残りのメレンゲも同じように混ぜる。
今度は白いところがない様に!!

5

マフィンカップにわけいれ 170℃ 14分焼く。

6

すいません。。写真は粉が入っていないバージョンの物です。

コツ・ポイント

170℃ 10分~12分 とろーり食感
170℃ 14分     ムース食感
170℃ 17分     チョコレートケーキの出来上がり!

オーブンにもよります。 ご自分の好みに調節してみてください。

このレシピの生い立ち

調理実習で惜しくも 落選したレシピ。
せっかくだからね!
レシピID : 493145 公開日 : 08/01/23 更新日 : 09/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
しおあじ 2008年01月24日 00:18
ほぉ〜、こちらが次点なんだね! 今度作っておくれ(*^,^*)/
“とろ〜り食感”お好み(^з^)-☆