バニラも香るローズクッキー(絞り出し)

バニラも香るローズクッキー(絞り出し)

Description

薔薇とバニラが香る優雅なクッキーです♪
花弁の立ち上がった跡がちゃんと残るように配合しました。サクサクです☆

材料 (18~20枚)

薄力粉
80g
無塩バター
60g
砂糖(グラニュー糖・上白糖)
15g
自然塩
ひとつまみ
ローズシロップ
20g
(あれば)ローズオイル
数滴
モナン社のローズシロップを使いました。シロップの味を変えて違う風味にしても♪

作り方

1

バターを常温に戻し、ヘラでクリーム状になるまで良く練ります。そこに砂糖・塩・バニラビーンズを入れ、更に良く混ぜます。

2

写真

ローズシロップを(あればローズオイルも)入れ、分離しないように手早く混ぜます。ふるった薄力粉も入れます。

3

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粉気がなくなるまで、ボウルに押し付けるように丁寧に混ぜ、なめらかにします。

4

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口金をセットした絞り袋(丈夫なもの)に生地を入れます。生地が固い場合は、袋の上から手で包んで体温で柔らかくして下さい。

5

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鉄板にオーブンシートを敷き、のノ字を書くように中心からゆっくりと絞り出します。焼くと膨らむので個々の間隔を開けます。

6

160度のオーブンで12~15分くらい、外側に焼き色が付くまで焼成します。焼けたらケーキクーラーに乗せて冷まします。

7

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口金は5切・6切(星口)の少し大きめ(6号以上)がお勧めです。生地を冷やして固くすれば、型抜きも可能です。

8

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薄力粉64gココア16g砂糖20g、バニラなし・モナンカシスシロップで作りました。カシス味は全くしません(^^ゞ

コツ・ポイント

グラニュー糖を使うと生地がダレ難く、食感はサクッと軽いです。上白糖はグラニュー糖より絞り出し易く、しっとりサクッとします。生地の固さは使う粉などによっても変わるので、微調整するとより綺麗に仕上がります。
ゆっくり丁寧に絞り出して下さい。

このレシピの生い立ち

バニラビーンズとバラの香りを合わせたら素敵かも!と思いました。
綺麗なバラの形・おいしさ・ローズの香りが整うように配合を考えました。
レシピID : 4931695 公開日 : 18/02/13 更新日 : 18/02/15

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