柚子ジャム
Description
友達2人から柚子を合計1.3kg頂きました。
ジャムでもゆず茶でも美味しくいただけます
ジャムでもゆず茶でも美味しくいただけます
材料
何個でも
砂糖(上白糖)
汁、皮、実の合計の90%
作り方
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1
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リンゴを剥くように皮を剥いて水にさらす
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2
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水に2時間さらした皮は 3回茹でこぼします。これで苦みが取れます
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3
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3回茹でこぼした皮をざるに取り
茹でた皮を細く刻みます
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4
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横半分に切ってレモン絞りで絞ります
汁(ジュース)と種は別々にします。
大きい種はお茶パックに入れておく
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5
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絞った実は面倒でも種をしっかり除いて刻む。
綺麗に小さな種まで除きます
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6
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大きい種はとろみをつける為お茶パック2袋に入れておきます
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7
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汁、皮、刻んだ柚子の実、 袋入り種も入れて砂糖90%ですが少なめに入れ時々アクを取りながら煮ます。
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8
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焦げないように時々かき混ぜながら煮ます。袋入りの種は途中で取り出す。
底の方が焦げないように!
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9
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綺麗に洗ったビンに入れ軽く蓋を締め 煮沸消毒します
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10
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蓋をしっかり締め下向きに置いて脱気します。
美味しく出来上がりました
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コツ・ポイント
最初に皮を剥いて2時間ぐらい水でさらし3回位茹でこぼします。皮を細く切るのが少々面倒です(-_-;)
汁、実、皮、砂糖を入れ お茶パックに入れた大きい種はとろみをつける為入れてアクを取りながら焦がさないように煮ます
汁、実、皮、砂糖を入れ お茶パックに入れた大きい種はとろみをつける為入れてアクを取りながら焦がさないように煮ます
このレシピの生い立ち
友達2人から柚子をいただきました。計ったら合計1.3kgありました。文旦、甘夏、鬼ゆずでピールはよく作りますが 友達に作り方も聞き自分流で作りました。社会人の孫がとっても喜んで食べてくれます。