HBで食パン:試作品1

HBで食パン:試作品1
レシピID:419004「*HB*ダブルソフトみたいなふわふわパン」を参考に、外国産小麦とスキムミルクを使ってレシピをアレンジしてみました。これからさらに砂糖を減らした「試作品2」を私の定番として焼いてます。

材料 (1斤)

280g
ドライイースト
2.4g(MKのイースト用計量スプーンA1杯)
200cc
砂糖
30g
4g
無塩バター
12g

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全ての材料をHBのパンケースに入れ、「食パンコース、焼き色ふつう」でスタート。
私はイースト・バターはこね始めて5分後に入れてます。

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焼き上がったらすぐにパンケースから出して冷まし、荒熱が取れたらビニール袋などに入れます。私はこのまま一晩置いて、朝に切ります。

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切り口はこんな感じ。しっとりきめ細かですが、ふわふわ感はまあまあだったので、今後の課題で頑張ります。味は甘めです。

コツ・ポイント

HBの機種はMKのHB-100です。強力粉はイーグル230g、ゴールデンヨット50gのブレンド、イーストは金サフを使用してます。水の温度は仕込み時34℃でした。

このレシピの生い立ち

HBを買ったばかりで、普段食べる食パンのレシピを日々模索中です。油脂控えめでふわふわのパンにしたくて、レシピID:419004を参考にしました。また、スキムミルクが大量にあるので、本家の牛乳の代わりにスキムミルクを使用しています。なお、このレシピから砂糖を減らした「私の定番(試作品2)」を、普段の食パンにしてます。
レシピID : 493293 公開日 : 08/01/23 更新日 : 08/03/13

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