ロマネスコの茹で方

ロマネスコの茹で方

Description

あまり売っていない野菜ですが、栄養満点なので、スーパーで見つけたら是非購入して下さい。味も大変良いです!

材料 (4人分)

ロマネスコ
1個
1リットル
大さじ1

作り方

1

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ロマネスコの下の部分に葉が付いている場合は取り除きます。

2

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まだ若干葉が残っていますが…この程度まで外して下さい。

3

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水を中火で沸騰させます。塩は先に入れておいて下さい。

4

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2を軽く洗い、表面の汚れを取ります。

5

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下の茎の部分を切ります。

6

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底面に斜めに包丁を入れ、回しながら芯の部分を切り取ります。

7

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ベーゴマ状に切って外す感じと思って下さい。

8

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内側に向かって1個ずつ折り取ります。
包丁を使って切っても良いですが、折る方が早くできます。

9

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先端部分はタテに4等分して下さい。

10

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このようにバラバラの小分けになります。

11

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沸騰した3に10を入れ2分30秒茹でます。再沸騰したら、やや火加減を弱めて吹きこぼれないようにして下さい。

12

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ザルに上げて粗熱を取ります。

13

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完成です♪

コツ・ポイント

茹ですぎないで下さい。歯ごたえが無くなり、美味しく感じられませんので…。

このレシピの生い立ち

自家栽培のロマネスコがたくさんありましたので、是非ともその存在や美味しさを知って頂きたくて。

ブロッコリーとカリフラワーの間と思って下さい。
でも今年は天候不順で、近所のスーパーでは1個600円でした…。
レシピID : 4933050 公開日 : 18/02/12 更新日 : 18/02/12

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