ホタテのカルパッチョ きゅうりのソース
作り方
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1
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帆立貝柱は半分の厚さに切り、塩少々をふって5分ほど置きペーパタオルで水気をふき取る。
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2
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きゅうりは飾り用にスライサーで4枚ほどスライス(1mm厚)し、水に浸けてパリッとさせ、残りはソース用に取り置く。
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3
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きゅうりソース:取り置いたきゅうり、レモン汁、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、黒胡椒、水をミキサーにかける。
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4
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器にソースを入れ、その上に帆立、金柑、飾りのきゅうりをのせ、ディル、ミント、ケ-パーをちらす。
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5
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仕上げに黒こしょう少々とオリーブオイル(分量外)少々をかける。
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コツ・ポイント
きゅうりは1mm程度の厚さが、飾り付けし易い。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
ホタテ貝のカルパッチョ きゅうりのソース 吉沼 弓美子 ELLE gourmet
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/3342
ホタテ貝のカルパッチョ きゅうりのソース 吉沼 弓美子 ELLE gourmet
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/3342