ウマウマひじきの春巻き

長ひじきは水に１５分つけて戻し、ザルにあげる。人参とハムは細切り、油揚げは端から細く切る。玉ねぎは縦2mm幅に切る。

ひじきの材料と水を鍋に入れ、強火にかけ沸騰したら中火にし、かき混ぜながら玉ねぎが透き通おるまで～3分炒める。

次に酒、しょうゆで調味し、水分が飛ぶまで焦げないように少し火を弱め、時々混ぜながら火を通す。完成したら冷ましておく。

春巻きの皮は一度２枚重ねてはがし、その後１枚づつはがすと、破れにくい。ずらしながら重ねておくと巻く時、楽になる。

水と小麦粉を混ぜてのりを作る。

春巻きの皮、手前１/３くらいの所に半分に折ったスライスチーズを乗せる。

最初の一巻き目だけキュッと固めに巻いてからくるりと巻き、チーズが上の状態にする。

両サイドを折りたたみ真ん中で交差させ、のりを重ねた所と向こう側の角にも付け、そのまま向こう側に巻いていく。

フライパンに1～2cmの油を１７０度に温め、巻き終わりを下にして揚げ、全体がキツネ色になったら取り出して油をきる。