ガトー・オ・ショコラ 2018
作り方
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1
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aを合わせ振るう。ザルで代用可能。(後でもう一度使う)
卵黄、卵白に分ける。ボウルは卵黄→材料すべてが入る大きさのもの。
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4
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b卵黄にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで充分にすり混ぜる。2分目安。増量、白っぽくなる。
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5
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ホイッパーに持ち替え、チョコ液を加え混ぜる。
aをもう一度ふるいながら入れて、混ぜる。
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6
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c卵白のボウルに塩を加え、綺麗なハンドミキサーでしっかりつのが立つまで泡立てる。
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8
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型に流し入れ、ならし、予熱オーブン170から180度で焼く。
目安時間25から30分。
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9
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粗熱が取れるまで型のまま冷ます。
冷めたら型、ペーパーをはずして、完全に冷ます。
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11
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飾りは、粉砂糖、ホイップクリーム、バニラアイスなど。
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コツ・ポイント
細かく工程を区切りましたが難しい作業ではありません。
1つひとつ確認しながら丁寧に作ると、味わいも深くなるのかも。
1つひとつ確認しながら丁寧に作ると、味わいも深くなるのかも。
このレシピの生い立ち
まだ20代前半当時、お菓子作り初心者向けのレシピ本でよく作りました。
デジタル覚書としてアップしました。
デジタル覚書としてアップしました。
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