【カサゴの唐揚げ】究極
ちゃらりんこクック
作り方
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1
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カサゴはウロコとエラ、内臓をとり水洗いする。
両面、背鰭から中骨まで包丁を入れて開く
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2
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水気を拭き取り、片栗粉を満遍なくまぶす
これ、重要！ヒレやエラブタ、背鰭にしっかり粉を付けてやる
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3
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しっかり粉を付けたら、5分くらい放置。
粉付きが良くなり、綺麗な揚がりになる。
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4
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160〜170℃に熱した油の中に、頭からゆっくり沈める
鰭を立たせるために頭とカマから先に揚げる
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5
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腹側8分、背鰭側をじっくりと3〜4分くらい揚げたら
一旦取り出して空気に1〜2分触れさせて二度揚げする。
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6
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再び、170℃の油で2〜3分くらい揚げて
泡が小さくなり、油音が小さくなってきたら
骨までバリバリと食べられる合図
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7
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もみじおろし、レモン、ポン酢で食べると美味い！
更に詳しく
https://youtu.be/Hz_ML71J5z8
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8
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20cm以下の魚はなるべくリリースしてね！
更に詳しく
https://youtu.be/Hz_ML71J5z8
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9
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YouTubeにて【とっしーたいちょー】又は、【とっしー隊長】と検索！釣りと料理の動画を楽しく紹介しています♪
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コツ・ポイント
YouTubeで更に、詳しく解説して作る動画を作りました。
こちらも観て参考にしてもらえたら、光栄です
【究極のカサゴ唐揚げ】
https://youtu.be/Hz_ML71J5z8
このレシピの生い立ち
かさご唐揚げは15cmくらいの小型が扱いやすいけど、釣り人としては根魚の成長は時間がかかるため、魚の環境保全と乱獲防止のために、なるべくリリースしよう！
なので、今回は良型のカサゴ2匹とも23〜24cm程のものを使って挑戦してみました。
なので、今回は良型のカサゴ2匹とも23〜24cm程のものを使って挑戦してみました。
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ちゃらりんこクック
