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玉ねぎとピーマンはあらみじん切り。ハムと大根は角切りにする。ニンニクはつぶしておく。
大めのオリーブオイルににんにくを入れて香りを出す。野菜を炒め、少し火が通ったところでハムを入れる。玉ねぎが良い感じになったら米(研がない)を投入。さっと油をなじませたら日本酒を振り入れる。
水2カップ(180×2杯)を入れて中火で煮る。ハムの塩加減をみながら味付けをする。沸騰したら弱火にしてフライパンがチリチリ言ったら火を止めて5分蒸らす。最後にパセリとレモンをふりかけて完成