牛スジと大根の甘辛煮☆山椒風味

牛スジと大根の甘辛煮☆山椒風味
おでんの具を使って手軽に牛スジを!(笑)

材料 (4人分)

牛すじ(おでん用)
一袋
大根
1/2本
好みで
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
50cc
50cc

1

大根は皮をむいて5cmごとに切り、1cm角柱に切る。鍋に入れてひたひたの水を足し、1回ゆでこぼす

2

水100ccと材料を全て鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮る。

3

ご飯のお供にするなら、しょうゆ大さじ1を足し、山椒を振って煮絡める。

コツ・ポイント

今回は、下煮したおでん用の牛すじを買いましたが、普通の牛すじでOKです。その場合、1回茹でこぼしたあと、食べやすい大きさに切ってから圧力鍋で下煮します。ひたひたの水としょうが、長ネギ、スジを入れ、おもりが回ってから20分、蒸らしを10分。その場合、下味はついてないので、調味料を気持ち多くするといいでしょう。

このレシピの生い立ち

おでん用スジと大根しか冷蔵庫になく、それでおでんを作ってもなぁ~と思って、急遽甘辛味に変更しました。
レシピID : 493510 公開日 : 08/01/29 更新日 : 08/02/08

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