つやつやチョコレートムース

つやつやチョコレートムース

Description

バレンタインで大量生産しました!

材料 (一口サイズで50個くらい)

ムース
牛乳
50cc
大さじ2
グラサージュ
ココアパウダー
30g
牛乳
120cc
大さじ1

作り方

1

ゼラチンを水でふやかしておく。

2

牛乳を小鍋で周りがふつふつなるまで中火で温める。
刻んだ板チョコを入れる。

3

小鍋にゼラチンを入れて完全に溶けるまで弱火で混ぜる。
粗熱が取れるまで冷ます。

4

その間に生クリームをハンドミキサーで少しもったりするまで混ぜる。

5

❹を少し❸に混ぜる。
混ざったら❹に入れて底からすくうように混ぜる。(ゼラチンと馴染みやすくするため)

6

写真

型に入れて冷凍庫で冷凍する。
(私は100均の型を使いましたが、バットでも◎)
(完全に凍らせると外しやすい◎)

7

冷凍している間にグラサージュを作ります。
ゼラチンを水でふやかしておく。

8

鍋にココアパウダーとグラニュー糖と牛乳を入れて弱火にかける。
ダマができないように混ぜる。

9

ゼラチンを入れてツヤが出るまで混ぜ続ける。
ツヤが出てきたら火から下ろして粗熱を取る。

10

凍ったムースを型から外し、グラサージュをかける。
(大きめのスプーンですくってかけるのが◎)

11

グラサージュが固まるまで冷蔵庫で冷やしたら完成!

コツ・ポイント

型から外すのが難しいので完全に凍らせるか、バットに入れて包丁で切るのがいいと思います!
グラサージュを熱いままかけるとムースが溶けてしまうので、粗熱はしっかり取ってください!

このレシピの生い立ち

バレンタインで大量生産しました!
凍らせたまま食べてもフワッと溶けて美味しいです!
赤いバージョンは→ レシピID:4935826
レシピID : 4935702 公開日 : 18/02/13 更新日 : 18/02/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」