スクランブルエッグえのきあんかけ

スクランブルエッグえのきあんかけ
ふわふわの半熟卵に、和風のあんをたっぷりとかけます。

材料 (4人分)

4個
塩・こしょう
各適量
サラダ油
大さじ1/2
☆えのきあん
えのきだけ
1束
1カップ
醤油
小さじ1
大さじ1
少々
大さじ1

1

スクランブルエッグを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうする。フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜながら半熟にして器に盛る。

2

えのきあんを作る。えのきだけは根元を切り落とし、2~3cm長のざく切りにする。

3

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらえのきだけを加え、さっと煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加えてとろみをつけ、1にかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

スクランブルエッグやオムレツは朝ごはんだけとは限りません。えのきあんやチリソースをかけてちょっと工夫すれば立派な一品に。
レシピID : 493573 公開日 : 08/01/24 更新日 : 08/01/24

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