★簡単絶品本格的☆ダブルショコラブッセ

★簡単絶品本格的☆ダブルショコラブッセ

Description

大人なフワフワのダブルショコラブッセが美味しく完成しました♪。
一度食べたら癖に成るお味に仕上がっています★。

材料 (直径5cm15個分)

ショコラ生地
卵 ( M )
3個
薄力粉
40g
ココアパウダー(純)
30g
粉砂糖 (焼き用)
適量
フィリング (ガナッシュクリーム)
チョコレート
90g
無塩マーガリン
30g
ダークラム
小さじ1と1/2

作り方

1

ガナッシュクリームを作る。
ボウルにチョコレートを割り入れ、生クリーム・マーガリンを加え電子レンジで30秒間加熱する。

2

艶が出るまでゴムベラで混ぜ、ダークラムを加え混ぜ冷やす。

3

生地を作る。
卵は常温で1時間置いておく。

4

卵を卵白と卵黄に分け、卵白に半分のグラニュー糖を2回に分けて加えハンドミキサー高速でしっかりとしたメレンゲを作る。

5

しっとりとしたメレンゲが出来たら、ハンドミキサー低速で20秒間キメを整える。

6

卵黄を別のボウルに入れ、残りのグラニュー糖を加えモッタリとするまでハンドミキサーで泡立てる。

7

卵黄にメレンゲ1/3量を加えゴムベラに持ち代え、良く混ぜ合わせる。メレンゲのボウルに卵黄を入れ、泡を潰さない様に混ぜる。

8

薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを合わせ2回に分け振るいその都度ゴムベラで泡を潰さない様に手早く混ぜ合わせる。

9

口金を付けた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に中心を構え絞り出し、絞り終わりを軽く押さえ平らにする。

10

茶漉しで粉砂糖2回振るい掛け、180℃のオーブンで14分間焼き、粗熱が取れたらシートから外し、ガナッシュクリームを挟む。

コツ・ポイント

★メレンゲを投入後、泡を潰さない様に混ぜ合わせて下さい。

このレシピの生い立ち

家庭で簡単本格的なダブルショコラブッセを作る事が出来たらと思い考えてみました♪。
レシピID : 4936325 公開日 : 18/03/17 更新日 : 18/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」