HB使用☆ポテトオリーブレッド

HB使用☆ポテトオリーブレッド
ポテトブレッド第2段!今度はフォカッチャ風♡軽いのに、モチッ♫♬焼きたてをぜひ♡ 09/07/02自家製酵母版追記です☆

材料 (大きめ2個)

✿じゃがいも
中1個(皮付き100gくらい)
薄力粉
50g
(↑強力粉+薄力粉でもOK)
(150g+100g)
ドライイースト
小さじ1(3g)
小さじ1弱(4g)
砂糖
10g
130ml~
大さじ2~
※ブラックペッパー、ハーブ、クレージーソルトなど
適量

1

✿のじゃがいもは洗ってラップに包んでレンジで(500w)5分加熱し、熱いうちに皮をむいてマッシュする。

2

HBのパンケースにじゃがいも~水までの材料を入れて1次発酵までお任せ。

3

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ベタつくので、台に粉を振って生地を出し、2分割。
丸めて濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。

4

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綴じ目を上にして生地を広げて3つ折りにする。

5

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シートを敷いた天板に綴じ目を下にして生地を移す。オリーブオイル(大さじ1)を刷毛で塗り、そのまま2次発酵。 30℃で30分くらい。

6

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人差し指に粉をつけ、数箇所穴を開けてオイル(大さじ1)を刷毛で塗る。ブラックペッパーや岩塩、ハーブをふる。

7

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200℃に温めたオーブンで20分焼いたら完成☆

8

国産の粉を使用される場合は水分量110~120mlくらいから様子を見た方が良さそうです。

9

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✿おりひめママさんがパネトーネマザー12g使用で作って下さいました♪
フレッシュローズマリーでふっくら美味しそうです♪

10

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✿おりひめママさんが今度は自家製オレンジ酵母で作って下さいました♪分量は⑩に追記しました☆おりひめちゃんありがとう♪

11

✿自家製酵母分量→マッシュポテト90g+準強力粉200g+薄力粉50g+塩4g+砂糖5g+中種130g+水125g

コツ・ポイント

捏ねの段階でジャガイモからどんどん水分が出てきます。はじめは水分足りないかな?くらいで丁度良くまとまると思います。リスドォルが手に入らなければ強力粉で代用できますが、リスドォルで作ったほうが断然美味しいです。高温でバリッと焼くのがポイントですが、オイルを塗っているので焦げやすいです。真っ黒にならないように気をつけてください。オリーブオイルの臭いが気になる方はピュアオイルかグレープシードオイルでも♪

このレシピの生い立ち

バターの高騰でバターが買えません・・・(ウソ)笑。オリーブオイルを使ったパンを作りたかったので。じゃがいもの消費のために・・・。
レシピID : 493689 公開日 : 08/01/24 更新日 : 09/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (19人)

16/05/29

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プレゼント用に焼きました☆自身もって人にあげられます(´▽`)

☆ももぴ☆

14/12/29

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クリスマスに材料参考にしました♪ブサイクだけど美味しかったー♡

はなまるちゃそ

美味しそうなつくれぽありがとうございます♡

14/08/19

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リピです♡こんがり美味しく焼けました(*´∀`)焼きたて最高☆

☆ももぴ☆

つくれぽありがとうございます♡

14/05/03

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リピです☆焼きたてもちもちで美味しいー( ´ ▽ ` )

☆ももぴ☆

つくれぽありがとうございます♡

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