出汁が香る♪お惣菜屋さん風ごぼうサラダ

出汁が香る♪お惣菜屋さん風ごぼうサラダ
「白だし」で下味をしっかりつけてから、少量のマヨネーズで和えます。とっても簡単だけど美味しいので出番が多いサラダです。うちでは2人で4人分くらい食べちゃいます(笑)

材料 (4人分)

ごぼう
(中くらいの太さ)2本
人参
1本
ロースハム
3枚
大さじ5
マヨネーズ
大さじ2
オクラ(彩り用)
3本

1

ごぼうは4cm位の長さに切り揃え、2~3mm幅の千切りにして酢水さらしておく。人参も同じく切っておく。ハムも千切り、いろどりのオクラは塩茹でして小口切り。(ハム&オクラは無くても良いです)

2

鍋にお湯を沸かし、一つまみの塩を入れ、ごぼうを茹でる。【好みのかたさよりやや硬め】になったら人参を入れ、再び沸騰したら直ぐ火を止め、ザルにあげる。(水にさらさないでね!)

3

湯を切った熱々のごぼうと人参をボールに移して白だしをかけてよく混ぜ、そのまま自然に冷ます。(時々混ぜてあげるとgood♪)

4

③がしっかり冷めたら下に沈んだ余分な水気を捨てて、マヨネーズ(ハムを入れる場合はここで)を加えて混ぜ合わせて出来上がり。塩気が薄ければここで塩を足して盛り付けてくださいね(*^_^*)

5

写真

今回使った白だし、「ヤマキ割烹白だし」甘味が無くて美味しいので愛用してます^^

コツ・ポイント

②で固めで火から下ろすのは、次の工程で余熱で火が通る事を考えてです。   ③のゴボウと人参の下味は是非熱々のうちに行ってくださいね(味の染み込み加減が違ってきます)。白だしの分量が多く後で捨ててしまうのは勿体ないのですが、この時だけは気前良く^^;・・・美味しさの為デス(只今、再利用法考え中)

このレシピの生い立ち

デリなどでも人気の牛蒡サラダ、結構高いんですよね。でも自分で作れば安上がりだし、マヨネーズを減らせばヘルシーになる♪下味に「白だし」を使ってみたら旨味が増してvery good!我が家の定番サラダになりました(*^^)v
レシピID : 493699 公開日 : 08/01/24 更新日 : 08/02/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/03/26

First tsukurepo mark
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+蓮根トマトで。海外在住、貴重な白だしでケチりましたが美味です♪

Lila

海外から、ありがとう♪蓮根トマトも良いですね。真似しちゃお!