基本のサバの味噌煮(圧力鍋使用で簡単に)

鍋にお湯を2cm程度沸かしておく。

サバは骨やヒレなどを取り除き、皮目に×の切り込みを入れておく。

沸いたお湯でサバをサッと茹で、冷水にとる。(臭みを取るため。)
※鯖を茹でると反り返りますが、冷水にとれば元に戻ります。

煮立った調味料の中へ
鯖の皮目を上にして入れる。

ホイルで落し蓋をする。

圧力鍋をセットし、
蒸気が出るまで中火で煮込む。
蒸気が出たらとろ火にし、5分間煮る。

5分後、火を止め
圧力鍋のピンが下がるまで待つ。

フタを開けて、加熱し、タレにとろみをつければ完成。