味間(あじま)いもコロッケ
Description
大和の伝統野菜「味間いも」は白くてきめが細かく、粘りが強いのが特徴です。あっさりとしたおいしいコロッケに仕上がります。
材料
(10個分)
味間いも
500g
玉ねぎ
100g
ひき肉(合挽き)
50g
白米(ごはん)
70g
クリームチーズ
30g
塩・コショウ
少々
小麦粉・とき卵・パン粉
適量
サラダ油
適量
作り方
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1
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味間いもの皮をむいて、柔らかくなるまで(水から)ゆでる
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2
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(1の間に)みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒め、塩・コショウで下味をつける
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3
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1をボウルに移してつぶし、2と白米(ごはん)・クリームチーズをよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える
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4
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3を冷蔵庫でいったん冷やしてからコロッケの形に成形し、小麦粉・とき卵・パン粉を順に付けて、サラダ油で揚げれば完成
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コツ・ポイント
冷蔵庫でいったん冷やすことで、成形しやすくなります。
「味間いも」はサトイモの一種で、煮っ転がし・田楽・蒸し芋などでも、おいしくいただけます。
「味間いも」はサトイモの一種で、煮っ転がし・田楽・蒸し芋などでも、おいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2017年12月号)」で紹介したレシピです。
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