味間(あじま)いもコロッケの画像

Description

大和の伝統野菜「味間いも」は白くてきめが細かく、粘りが強いのが特徴です。あっさりとしたおいしいコロッケに仕上がります。

材料 (10個分)

味間いも
500g
玉ねぎ
100g
ひき肉(合挽き)
50g
白米(ごはん)
70g
クリームチーズ
30g
塩・コショウ
少々
小麦粉・とき卵・パン粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    味間いもの皮をむいて、柔らかくなるまで(水から)ゆでる

  2. 2

    (1の間に)みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒め、塩・コショウで下味をつける

  3. 3

    写真

    1をボウルに移してつぶし、2と白米(ごはん)・クリームチーズをよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える

  4. 4

    写真

    3を冷蔵庫でいったん冷やしてからコロッケの形に成形し、小麦粉・とき卵・パン粉を順に付けて、サラダ油で揚げれば完成

コツ・ポイント

冷蔵庫でいったん冷やすことで、成形しやすくなります。
「味間いも」はサトイモの一種で、煮っ転がし・田楽・蒸し芋などでも、おいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2017年12月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 4937396 公開日 : 18/02/26 更新日 : 18/02/26

このレシピの作者

おいしい奈良
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