ノンオイル・スフレ柚子（檸檬）ケーキ
nathu♫♬
作り方
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1
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【下準備】■卵は卵白と卵黄に分ける。■砂糖を卵黄用と卵白用に半分に分ける。
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2
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卵白をHMで攪拌。白くふんわりしたら砂糖を3回に分け入れその都度しっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。低速にしｷﾒを整える。手順4で使うので冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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別のﾎﾞｳﾙに卵黄・砂糖・薄くすりおろした柚子の皮・【柚子果汁と水を足し40gにしたもの】の順に入れその都度よく混ぜる。
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4
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卵黄のﾎﾞｳﾙに材料の○をふるい入れさっくり混ぜる。さらに卵白を3回に分け入れ、ﾒﾚﾝｹﾞをつぶさないように生地をなじませる。
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5
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型に生地を入れる。天板にお湯を張り170度で45分湯煎焼き（500ｗ）。（底抜け丸型を使用する時はお湯が入らないように底をアルミ箔で覆う）。
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6
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焼き上がったら20cm位の高さから一度下に落とす。（ｼﾌｫﾝ型で焼く場合さかさまにして冷ます。）
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コツ・ポイント
■うちのｵｰﾌﾞﾝは火力が弱目です。温度・焼き時間等調整してください。■ﾒﾚﾝｹﾞが出来たら後の作業は素早く。■途中焼色が付いたら焦げないようにｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせてください（25分前後）。■焼き上がりはかなり膨らみますが、冷めると元の大きさに戻ります。■柚子は多めが美味しいですが、お好みで調整してください。自家製（無農薬）の極小ｻｲｽﾞ使用。■ｵﾚﾝｼﾞでも出来ると思います（試作予定）。
このレシピの生い立ち
ﾍﾙｼｰなｹｰｷが食べたくて、ｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟを参考に作りました。ﾉﾝｵｲﾙのｼﾌｫﾝ生地がﾍﾞｰｽなのでｼｭﾜﾌﾜでとってもおいしいです♫*:..｡
nathu♫♬
