☆干しダイコンのお漬物☆

☆干しダイコンのお漬物☆
太陽の恵みをいただいたおいしいお漬物です。

材料

大根
1本
★酢
100cc
★砂糖
50cc
★塩
小匙1/2
お好みで
ゆずの皮(千切り)
1個分
針、糸

1

ダイコンは皮つきのまま3、4ミリくらい幅の輪切りにして、ざるに広げ、1日干す。

2

写真

干してしんなりした、ダイコンに千切りのゆずの皮としょうがを2,3本ずつまとめ、巻く。針に糸を通し、はじめに紙などを通してから巻きダイコンがおちない様に通す。数個重ねて2,3日干す。

3

干し巻きダイコンの半量くらいを洗って水気を絞って、甘酢につけて、味がなじむ3,4日ころから食べごろです。
(残りの半量は、ビニールなどに入れて、冷蔵庫で保存できます)

コツ・ポイント

甘酢に漬け込む容器は、ガラスかホウロウが良いと思います。
お砂糖の量はお好みで、加減してください。

このレシピの生い立ち

以前、お友達の家でいただき美味しかったのでレシピを聞いて、分量など作りやすいようにアレンジしてみました。
レシピID : 493858 公開日 : 08/01/24 更新日 : 08/01/24

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