カリっと!フロランタン

カリっと!フロランタン

Description

研究に研究を重ねた結果、できたレシピです。

材料 (27cm×27cmの天板)

【クッキー生地】
バター(無塩)
100g
粉糖(ふるっておく)
80g
1個分
薄力粉(ふるっておく)
150g
【フィリング】
お好きなナッツ(ローストしておく)
150g
★バター(無塩)
100g
50g
★水あめ
10g

作り方

1

写真

【クッキー生地】
バターを常温に戻しハンドミキサーで空気を入れるようにかくはんする。

2

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①に卵黄とバニラオイルを入れ、HMでバターとよくなじませる。

3

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ふるった粉糖を②に3回に分けて入れ、ヘラでなじませる。

4

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ふるった薄力粉とアーモンドプードルを一気に入れ、ヘラでなじませる。なじんだらひとかたまりにする。

5

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オーブンペーパー(30㎝幅)を40㎝で切り、その上で③を麺棒で厚さ4〜5ミリに伸ばす(ルーラーがあると良い)

6

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私はこのようなロールケーキの型を使っています

7

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型に④をペーパーごと合わせて、余分な生地の部分をスケッパーでカットする。

8

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フォークで生地に穴をさし、170度のオーブンで15分焼く。

9

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焼き上がりはこんな感じです。

10

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【フィリングをつくります】ローストしたナッツは、大きいようなら包丁で軽く砕いておく。私のナッツはこんな感じです。

11

写真

鍋に★を全部入れ、強火で加熱、バターが全部溶けたところで中火にして、ヘラでまぜ続け軽く煮詰める

12

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泡が大きくなり、ちょっともったりしてきたら、ナッツを入れ、混ぜ合わせて火を止める。

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焼きあがったクッキー生地は型から外さず、そのままフィリングを流し込む。ヘラで軽く平らになじませる。

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160度のオーブンで30~40分、きつね色よりやや強めの焼き加減で調節。オーブンから取り出す。まだ型からは外さない。

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ケーキクーラーでさまし、ひと肌まで温度が下がったら型から外し、裏返しにして、パン切り包丁で好きな形にカットする。

コツ・ポイント

フィリングの焼き上がり(2回目のオーブン)はちょっと焼きすぎたかなぁ・・・・というくらいが私は好きです。焼き上がり時間はオーブンによって異なります。色で見てオーブンから下ろしてください。
ナッツはお好きな物を使ってみてくだい。

このレシピの生い立ち

自分自身がとにかくフロランタンが大好きで、美味しく作りたかった!
レシピID : 4938597 公開日 : 18/02/15 更新日 : 19/08/29

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