アレルギーさんのサクッと!ぱっくんちょこ
Description
小麦・卵・乳不使用の、アレルギー対応お菓子です。外はサクッとクッキー、中もサクッと焼きチョコ♡アレルギーさんも安心して食べられる、サクッとチョコinクッキーです。
材料
(直径約2.5cmの円形32個)
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≪クッキー生地≫
■サクサク粉
40g
20g
■塩
ひとつまみ
20g
40g
綿実ショートニング
35g
砂糖
15g
■
≪チョコ生地≫
☆乳成分不使用チョコレート
50g
☆サクサク粉
35g
作り方
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1
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≪チョコ生地≫
☆のチョコレートを細かく砕き、湯煎して溶かした中に、☆のサクサク粉を加えてよく混ぜます。
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2
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1の生地はこんな感じです。溶けてきたら冷蔵庫に、堅くて扱いにくくなったらレンジで少々温めます。
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3
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常温に戻したショートニングを泡だて器でよく混ぜ、砂糖を入れて更に混ぜます。■の材料をビニール袋に入れて混ぜ合わせます。
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4
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3に混ぜ合わせた粉類と裏ごしさつまいもを入れ、木べらで生地を切るように混ぜ合わせます。
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5
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粉がポロポロとしていてまとまりにくいですが、念入りに混ぜるとまとまってきます。
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6
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クッキー生地を二等分し、更にそれを四等分し…合計32個になるように分割します。
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7
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チョコ生地も同様に32個に分割し、丸く形成しておきます。
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8
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手のひらでクッキー生地を丸く広げ、チョコ生地を包み込みます。
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10
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コツ・ポイント
生地がまとまりにくいですが、ボウルの内側と木べらで擦り付けるように練る感じでまとめると、まとまってきます。生地は「半分にして、それをまた半分にして…」を繰り返すと32等分にたどり着きます。裏ごしさつまいもは、冷凍の物を使用しています。
このレシピの生い立ち
アレルギっ子がなかなか食べられないお菓子を、アレルギー対応素材で作りました。チョコレートは辻安全食品さんの「元祖板チョコ」使用。【森永製菓さんのパックンチョ】を意識しています。2008.10月裏ごしさつまいも・綿実ショートニングの分量変更。