鉄火みそ(西土佐村)

鉄火みそ(西土佐村)
茹で大豆を使えば超簡単!栄養満点な常備菜です。

材料

大豆
100g
にんじん(中)
1/2本
干し椎茸(中)
2〜3枚
じゃこ
20g
にら
50g
味噌
100g
砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ2
適量

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大豆はよく洗いざるに取る。

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鍋に豆の4〜5倍の湯を沸かし、沸騰したら火を止め豆を入れ蓋をし、約1時間待つ。

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その後、もう一度火にかけ、あくをとりながら20〜30分茹でる。(固さは好みで調節してください)

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椎茸は水で戻し、食べやすい大きさに。人参、にらも2センチほどの大きさに切っておく。

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じゃこは好みでそのままでも刻んでもよい。

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調味料はボールに合わせておく

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ごま油をしいたフライパンで人参、椎茸、にら、じゃこを炒め、大豆を加える。

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最後に調味料を入れたらとろ火で練り上げて、水分が程よくとんだら出来上がり!

コツ・ポイント

スーパーで売られている茹で大豆を使う場合、分量100〜150g

このレシピの生い立ち

「ふるさとの台所」131ページに掲載。
「昔は大豆と味噌だけで作りよったがねえ」今は栄養のバランスも考えて、人参、にら、椎茸、いりこ等を加えて作る。にらの代わりに、葉にんにくでもおいしい。
レシピID : 4939542 公開日 : 18/02/21 更新日 : 18/02/21

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