鯛ほたてしんじょう

鯛ほたてしんじょう
鯛とほたての贅沢しんじょう

材料 (4人分)

CO・OP 甘味つぶコーン
100g
菜の花
1/2袋
にんじん
1本
アスパラ
4本
鯛(刺身用)
300g
ほたて(貝柱)
8個
小さじ1/4
大さじ1
卵白
大さじ1
桜えび
20g
大葉
4枚
焼き海苔
4枚
1個分
冷水
200ml
小麦粉
1カップ
適量

1

【下準備】
CO・OP 甘味つぶコーンは袋の表示に従って解凍し、キッチンペーパーなどに包んでしっかりと水気を切っておく。

2

菜の花は5センチの長さに切り、にんじんは1センチ幅の輪切りにする。

3

アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、下から1/3ほどをピーラーで剥き、3等分の長さに切る。

4

鯛は塩(分量外)をふってキッチンペーパーで包み、5分ほどおく。ほたては1センチ角に切る。

5

【作り方】
鯛は包丁で細かく叩いたらボウルに入れ、コーン、塩、片栗粉、卵白を混ぜて二つに分ける。

6

それぞれ桜えび、ほたてを混ぜる。

7

[6]をそれぞれ4等分にして俵型にする。桜えびには大葉を巻き、ほたてには焼き海苔を巻く。

8

ボウルに卵黄と冷水をよく混ぜ、小麦粉を加え菜箸などで
練らないように混ぜて天ぷら衣を作る。

9

[7]と野菜の表面に小麦粉(分量外)をまぶす。

10

[8]をつけて170~180℃の油でさっくりと揚げる。

コツ・ポイント

天ぷら衣を作る時は、混ぜすぎず粉っぽさが残る程度にしましょう。

このレシピの生い立ち

「CO・OP甘味つぶコーン」は、甘味いっぱいのスーパースイート種を使用。新鮮なまま急速冷凍しているので、とれたてのおいしさそのまま!
■2018年2月15日公開
レシピID : 4939553 公開日 : 18/02/26 更新日 : 18/02/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」