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オーブンを180℃に余熱しておく。天板にクッキングシートをしいておく。
卵と砂糖をボウルに入れて、泡だて器で3分くらい泡立てる。白っぽくなって、全体的に空気を含むくらいでOK。
ゆずジャムを入れて泡だてる。なじんだらOK。
サラダ油を入れて泡立てる。なじんだらOK。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて、さっくりと混ぜる。
天板に流して表面をたいらにならして、180℃で約20分焼く。
お好みで、ゆずジャムをぬって3等分し、重ねてビクトリアンケーキ風に。
わ~おいしく作って頂き私もうれしいです。この時期ゆずがいい♪