大豆ミートの下味 グルテンフリー レシピ
Description
大豆ミートの下味のつけ方で、料理がおいしくなる！
ほとはと美穂菓子。
材料
大豆まるごとミート （もつ肉タイプ）かるなぁ
袋半分（乾燥状態４５ｇ）
ベジブロス＝野菜の出汁（前もって作っておく）
お玉２杯
塩麹（私は自家製塩麹仕込み）
大さじ１と半分
★塩麹の塩加減で、ブラックソルトの量を調整してください ↓
↑
ブラックソルト
２～３つまみ（私の場合は、３つまみ）
ブラックペッパー
少々
作り方
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1
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大き目の鍋に浄水を１ℓぐらい（分量外）を沸騰させ、５分間、乾燥大豆ミートを湯で戻しする。
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2
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ゆでたお湯を捨て、ざるなどで、大豆ミートを３回ほど水洗いする
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3
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新たな鍋に、水を切った大豆ミート、ベジブロス、塩麹を入れて、水分が９割飛ぶまで、中弱火にかける
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4
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水分が飛びきるクライマックスあたりで、ブラックソルトとブラックペッパーで味付けして、炒め煮を軽くして、火を止める。
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コツ・ポイント
このまま、食べる場合は、薄味にしてください。
いろんなお野菜と別料理に変化させる場合は、
濃いと思う（ご飯と一緒に食べたいと思う）くらいがちょう良い「味なじみ」になります。
いろんなお野菜と別料理に変化させる場合は、
濃いと思う（ご飯と一緒に食べたいと思う）くらいがちょう良い「味なじみ」になります。
このレシピの生い立ち
こちらは、下味のつけ方で、ベースとなるものです。
これをベースにすれば、いろんな料理アレンジできるから。
いろんな野菜といろんな味付けで組み合わせながら、楽しむことができる。
これをベースにすれば、いろんな料理アレンジできるから。
いろんな野菜といろんな味付けで組み合わせながら、楽しむことができる。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほとはと美穂菓子。
