鮭の甘酢あんかけ

鮭の甘酢あんかけ
焼き鮭・ムニエル・ホイル焼き…他に鮭を使ったレパートリーないかなぁ♡お酢が効いててサッパリしてます^ ^

材料 (2〜3人分)

鮭の切り身
2〜3切れ
小麦粉
適量
玉葱
1/4個
人参
1/4本
大さじ2
☆酢(やさしい酢使用)
大さじ3
☆砂糖
小さじ2
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆ケチャップ
小さじ1
☆水
50cc
水溶き片栗粉
適量(好みの硬さに)
刻みネギ
適量
サラダ油
適量(揚げ焼き用)

1

鮭の切り身(甘塩とか塩焼用なら塩気を軽く水洗いする)の皮を剥き、骨を極力取り除き、一口大にカットする。

2

①に分量外の酒をふりかけ臭み取りをする。

3

人参は細切りにし、玉葱はスライスする。

4

☆の調味料を合わせておく。

5

②の鮭をキッチンペーパーで酒の水気を拭き取り、ビニール袋に入れ小麦粉を大体スプーン2杯位入れて全体に粉を付ける。

6

少なめのサラダ油で揚げ焼きにする。

7

別の小さめのフライパンか雪平鍋に少量のサラダ油を引き軽く玉葱と人参を炒める。そこへ④の☆を加えて一煮立ちさせる。

8

一旦火を弱火にして水溶き片栗粉でお好みの硬さにあんを仕上げる。少しずつ入れて硬さ調整する。

9

揚げ焼きできた鮭を器に盛り上から甘酢あんをかけて上から刻みネギネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

鮭の皮を取り除くのは好みですが、骨はなるべく手間ですが取り除いておくと良い、と思います。

このレシピの生い立ち

鮭の切り身があってムニエルかホイル焼きしかレパートリーがなくて、甘酢あんをかけてみたら??と思って作りました。
レシピID : 4943734 公開日 : 18/02/18 更新日 : 18/02/18

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