フィナンシェ覚書

バターを小鍋に入れて焦がしバターを作る。中火で色がつくまで。

別の鍋に、砂糖、アーモンドミール、卵白を入れ、弱火で混ぜ、トロッとして来たら火を止める。

２の鍋に１の焦がしバターを加えよく混ぜる。