簡単!混ぜるだけ!ゆで小豆のマフィン

簡単!混ぜるだけ!ゆで小豆のマフィン
オレオのココアケーキを参考に、オレオの代わりにゆで小豆を入れました。卵なし、バターなし。キャノーラ油でヘルシー。バレンタインにはハート型に焼いてじいじに。

材料 (ミニハート型9個分)

コーンミール
1カップ
牛乳
1カップ
キャノーラ油
大さじ3
ゆで小豆
大さじ4
粉糖(飾り用)
小さじ1/2

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ボールにコーンミールと牛乳をあわせ、10分おいて馴染ませる。

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1にキャノーラ油を加える。

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ゆで小豆を加え、ざっと混ぜる。

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ホットケーキミックスを混ぜる。

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生地できあがり。

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190℃のオーブンで25~30分。

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焼けました。

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触れるくらい冷めたら型から外す。シリコン型からキレイに抜けます。

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粉糖をふる。上からだとハートって分かりにくい・・・ので上の写真はひっくり返してみました。

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中は小豆がイッパイ♪

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追記:次の日になると少し締まった感じになるので、レンジで軽く(20秒程)温めるとフワフワになります。キャノーラ油を溶かしバターに変えれば、ドッシリしたマフィンになります。

コツ・ポイント

ハートのシリコン型はまたまた¥100ショップで。バレンタインが近いので特設コーナーで売ってました。

このレシピの生い立ち

年配の方むけにオレオクッキーの代りに缶詰のゆで小豆で作りました。
レシピID : 494428 公開日 : 08/01/25 更新日 : 08/01/31

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