+自家製マヨネーズ+

+自家製マヨネーズ+
少し酸味が強いです。レストラン仕様のマヨネーズです。

材料 (150ccくらい)

1個分
10or15cc
粒マスタード
小1
サラダオイル
100cc
黒コショウ
少々

1

卵黄・白ワインビネガー・粒マスタード・黒コショウをボウルに入れホイッパーで混ぜ合わせる。

2

ホイッパーを同じ方向に混ぜながら、サラダオイルを少しずつ加える。

3

全体が乳化したら完成です。

コツ・ポイント

サラダオイルと卵黄は同じ温度にしておく。
酸味が苦手な方は白ワインビネガーを10ccでやってみてください。

このレシピの生い立ち

キューピーのマヨネーズは苦手なんですがこれは好きです。
レシピID : 494494 公開日 : 08/01/25 更新日 : 08/05/13

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