サバの味噌煮

サバの味噌煮
サバが1匹100円と安かったので作りました。ご飯が美味しいおかずです。

材料 (8人分)

サバ
中2匹
大1カケ
越後味噌
大さじ3
5カケ
日本酒
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ2
200cc
塩(分量外)
適量

1

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サバをさばきます。2枚おろしにします。水洗いしてから、皮に切れ目を入れ、身の方にくさみ抜きの塩を振ります。たっぷり振り、15分くらい放置後に流水で塩を流します。

2

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テフロン加工のフライパンに皮つき生姜の輪切りとにんにく、調味料全部と水を入れ煮立てます。

3

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煮立ったらサバを身の方を下に入れます。中火で煮込みます。時々煮汁を皮に掛けます。

4

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煮汁が半分になったら火を止め冷まします。約1時間、冷めてから、再度暖めて出来上がりです。

コツ・ポイント

サバのくさみ抜きの塩をしっかり洗いましょう。塩が残るとしょっぱい味噌煮になります。サバは骨付きで煮て下さい。骨から美味しいだしが出ます。一度冷ましてから、暖めることで味が良くしみこみます。

このレシピの生い立ち

すみません、読み返してうっかり、冒頭から親父ギャグが出てしまいました。これも母からのレシピです、変更点はにんにくを入れたくらいです。にんにくも食べて風邪予防してください。
レシピID : 494502 公開日 : 08/01/25 更新日 : 08/01/25

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