黄金比☆四川風麻婆豆腐の画像

Description

調味料の割合が覚えやすい、ご飯が止まらない四川風麻婆豆腐。辛さの向こう側の旨味を感じてください。

材料 (2人分)

200g
おろししょうが
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1
★豆鼓醤
大さじ1
★豆板醤
大さじ1
★甜面醤
大さじ1
★粉唐辛子
大さじ1
1本
鶏ガラスープ
200㏄(小さじ2)
紹興酒(酒)
大さじ1
醤油
大さじ1
少々
胡椒
少々
大さじ2
山椒
小さじ1
適量
ラー油
適量

作り方

  1. 1

    【下準備①】
    豆腐にキッチンペーパーを巻き、耐熱容器に移し、600Wで3分加熱し水切り

  2. 2

    【下準備②】
    水切りした豆腐を2cm角に切る。
    ・長ネギをみじん切り

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、温まったらにんにくとしょうがを入れる。

  4. 4

    にんにくとしょうがの香りが立ったら、挽肉を加え、軽く炒める。

  5. 5

    ★を順番に入れ、焦がさないようによく炒める。

  6. 6

    鶏ガラスープを入れ、豆腐と長ネギを加え3分煮込む。

  7. 7

    紹興酒、醤油、塩、胡椒で味を調える。

  8. 8

    火を止めて水溶き片栗粉を入れる。再度中火で加熱し、しっかりととろみをつける。

  9. 9

    山椒とラー油をお好みで追加し、盛り付けて完成っ!

  10. 10

    20180223 人気検索トップ10入りしました。ありがとうございますっす(ぺこり)。

コツ・ポイント

ほとんどの調味料が大さじ1杯で構成しております。次回以降レシピを見なくとも大丈夫っ!辣味が強くなっておりますので、辛いのが苦手な方は、粉唐辛子を減らしてください。

このレシピの生い立ち

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レシピID : 4945256 公開日 : 18/02/19 更新日 : 20/02/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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Asato★
覚えやすい比率で簡単に出来ました!本格的なお味で大変美味でした☆
初れぽ
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クックR5CMFN☆
(^-^) またチャレンジしたぃです。

あざっす。