チョコ&オレンジのムースケーキ
ぴ☆よ☆こ
作り方
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セルクルに底一枚のスポンジをセット。シロップも忘れずに。
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4
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軽く冷めたら、ホイップ、メレンゲ1/2量を合わせ、準備した型に流し込み、二枚目のスポンジを乗せ冷蔵庫
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5
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卵黄にオレンジジュースを少量入れ伸ばしたら、砂糖、薄力粉を入れ、オレンジジュースも少しずつ全てを合わせる。
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6
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レンジで様子を見て、何度か混ぜながらトロみがつくまで加熱→裏ごして、溶かしゼラチンと合わせ、氷水でかき混ぜながら冷ます
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7
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ホイップ、残りのメレンゲを合わせ、二枚目のスポンジにもシロップを吸わせたらムースを入れ、三枚目のスポンジをかぶせる。
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8
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三枚目のスポンジは平らな方が上になるように。ガナッシュが塗りにくくなります。冷蔵庫で数時間、ムースを固めておく。
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9
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チョコ、生クリームを湯せんで溶かし、コアントローを合わせガナッシュを作り、冷えた生地の表面に素早く塗って完成
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コツ・ポイント
チョコスポンジにアーモンドプードルを少し入れ、より上品に。オレンジムースは裏ごした後にゼラチン液と合わせないと固まりません。
このレシピの生い立ち
オレンジとチョコレートの組み合わせが好き。チョコスポンジに刻みオレンジを入れたチョコレートケーキは娘が苦手だったので、娘も食べられるオレンジとチョコレートの最高のケーキを作ろうと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぴ☆よ☆こ
