鶏もつ煮

鶏もつ煮
山梨県のB級グルメ 鶏もつ煮!

材料 (2人分)

鶏レバー
300g
とりハツ
100g
砂肝
100g
キンカン
2個
a醤油
大さじ2
a酒
大さじ2
aみりん
大さじ3
a砂糖
大さじ2
a生姜おろし
1カケ

1

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レバーとハツを切り分け、ハツを半分にして、血合いを取り除く。レバーも一口大に切る。

2

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鍋に水を入れ沸騰させて全ての肝をさっとボイルをする。ザルに開けて水洗いして水けを切る。

3

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鍋に調味料aを入れ沸騰したら2を入れ5分煮込み、モツだけ取り出し、煮汁を煮詰めていく。

4

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照りが出てきたら再びモツを入れ煮からめて完成!

コツ・ポイント

レバーの下処理をしっかりする事で臭みを無くす。
※レバーを牛乳に20分つけても臭みを抑える事が出来ます。
レバーを煮詰めるとき焦がさないようにする。

このレシピの生い立ち

山梨県のB級グルメ食べに行き、再現をしてみました。
レシピID : 4946089 公開日 : 18/02/20 更新日 : 19/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/02/28

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久しく食べてなかった鳥もつ煮、キンカン無しでの挑戦でしたが

@YGB。

18/03/12

First tsukurepo mark
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ご飯もお酒も進みます!美味しい!

クックLY0JD0☆

有難うございます!感謝です。