鶏もつ煮

レバーとハツを切り分け、ハツを半分にして、血合いを取り除く。レバーも一口大に切る。

鍋に水を入れ沸騰させて全ての肝をさっとボイルをする。ザルに開けて水洗いして水けを切る。

鍋に調味料aを入れ沸騰したら2を入れ5分煮込み、モツだけ取り出し、煮汁を煮詰めていく。