手ごねでカルピス&全粒粉&ご飯入り食パン
作り方
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コネや発酵の手順は他の人をご参照下さい
一次発酵40度で1時間
二次発酵40度で1時間
200度で20分180度で10分
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コツ・ポイント
ご飯は水分と一緒に温めてミキサーにかけると粒がなくなります。
イーストは予備発酵をする。
捏ねる時、引き伸ばして叩きつけるというよりも、ボウルと手の間で生地を押し付けてボウルをグルグル回すと捏ねやすく、グルテンもできやすい気がします。
イーストは予備発酵をする。
捏ねる時、引き伸ばして叩きつけるというよりも、ボウルと手の間で生地を押し付けてボウルをグルグル回すと捏ねやすく、グルテンもできやすい気がします。
このレシピの生い立ち
パンにご飯や卵やカルピスを入れたくて。