簡単!美味!お寿司屋さんの味!茶碗蒸し

簡単!美味!お寿司屋さんの味!茶碗蒸し
椎茸と鰹のダブルの出汁でとても美味しい茶碗蒸しです。シンプルな具材でとてもお手軽です。行きつけのお寿司屋さんの味!

材料 (2人分)

干し椎茸
3枚
水(干し椎茸を戻す用)
100cc
★卵
1個
★水(干し椎茸の戻し汁と合わせて)
180cc
☆梅干し(大粒、甘めのもの)
1個
大さじ1
大葉
1枚

1

干し椎茸は水に浸し、しっかりと戻す。戻ったら、椎茸の水分をしっかりと絞り、軸を取って、細切りにする。戻し汁は取っておく。

2

蒸し器に水をたっぷり沸かしておく。

3

★の材料をボウルに入れて、よく混ぜる。混ざったら濾し、切った椎茸を混ぜる。

4

卵液を耐熱容器に入れて、弱火で12分ほど蒸す。様子を見ながら、加熱時間は調整してください。

5

☆で梅肉ソースを作る。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。みりんと一緒に小皿に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱する。

6

蒸しあがった茶碗蒸しに、5の梅肉ソースをかけ、大葉を千切って飾る。完成!

コツ・ポイント

・卵液は必ず濾してください。
・茶碗蒸しを蒸す時は、必ず弱火で、様子を見ながら蒸してください。強火や、長時間の加熱はすが立ちます。
・梅干しは酸っぱいものより、はちみつ漬けなど甘めの方が合います。

このレシピの生い立ち

行きつけのお寿司屋さんで、梅肉ソースがかかった茶碗蒸しが出てきてとても美味しかったので、再現してみました。
レシピID : 4946536 公開日 : 18/02/20 更新日 : 18/02/20

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